“通过后厨的AI监控，能清晰地看到工作人员全程规范佩戴帽子、手套，操作流程符合食安要求。”市市场监管局工作人员指着智慧监管系统的监控画面介绍道。此前，有职业打假人冒充旅客，投诉在某饭店就餐时饭菜中发现头发，要求高额赔偿，否则就网上发帖曝光。监管人员第一时间调阅该饭店后厨AI监控录像，通过完整的操作画面排除了从业人员的责任，为商家维护了合法权益，也守住了我市的旅游口碑。这一案例，正是我市创新推行双AI监管模式的生动实践。

作为热门旅游城市，我市节假日游客流量激增，食品安全领域的投诉尤其是恶意投诉问题突出，传统人工巡查模式由于人手薄弱，处置效率低，难以满足全域、高效监管需求。为此，在市政府的委托下，市市场监管局以“全域覆盖、精准高效”为目标，创新推行“互联网+AI监测”“互联网+AI监管”双AI驱动模式，借助科技手段破解监管痛点，为高品质旅游城市建设筑牢食品安全根基。

双AI驱动模式的落地运行，推动了我市食品安全监管实现从人工巡查向智能预警、从事后处置向事前预防、从分散监管向协同共治的三大变革。该模式上线后，率先对全市2635家食品生产经营主体开展全覆盖审查，累计发出智能预警2231起，问题发现率和处置效率提升90%，监管的精准度和时效性大幅提升。

依托AI监控和网络存储技术，系统可对餐饮后厨操作进行全流程可视可查，自动抓拍未戴口罩、操作不规范、环境不达标等违规行为并实时发出预警。目前，全市已有1323家网络餐饮单位接入智能监管系统，精准清理“幽灵店铺”“一证多用”等违规问题，累计核查处置违规店铺19家，从源头斩断了违法经营链条。

“目前该项目仍处于探索阶段，我们是先从中大型的市场主体推进实施。”市市场监管局局长幸双钱介绍，“今后逐步向小食杂、小餐饮、小作坊‘三小’主体延伸，不仅扩大点，还扩大面，争取最终实现全市食品经营主体全域覆盖。”

下一步，我市将持续深化双AI智慧监管体系建设，扩大平台覆盖范围，提升AI识别精准度与智能化水平，不断完善食品安全协同治理机制。以数字化、智能化赋能食品安全治理现代化，为打造“食安瓷都”、建设高品质旅游城市注入更强动能。